¿Por qué remojamos la avena? Los beneficios de la avena sin gluten

En Poppy, uno de nuestros secretos mejor guardados es el remojo previo de la avena. No es solo tradición: hay ciencia detrás de este proceso ancestral que mejora significativamente la calidad de nuestra granola.

El problema del ácido fítico

Los cereales integrales como la avena contienen ácido fítico, un compuesto que actúa como antinutriente. El ácido fítico se une a minerales importantes como el hierro, zinc, calcio y magnesio, reduciendo su absorción en el intestino.

Esto no significa que la avena sea mala, sino que hay formas de prepararla que maximizan sus beneficios.

La solución: el remojo

Cuando remojamos la avena en agua ligeramente ácida (nosotros usamos un toque de limón) durante varias horas:

1. Se activan las enzimas naturales del grano que descomponen el ácido fítico

2. Mejora la digestibilidad de los almidones

3. Se liberan los nutrientes para una mejor absorción

4. Se suaviza la fibra sin perder sus beneficios

¿Por qué avena sin gluten?

La avena es naturalmente libre de gluten, pero la mayoría de la avena comercial está contaminada porque se procesa en las mismas instalaciones que el trigo, la cebada y el centeno.

Nuestra avena proviene de cultivos dedicados y se procesa en instalaciones exclusivas, garantizando niveles de gluten por debajo de 20 ppm (el umbral legal para etiquetarse como "sin gluten").

Beneficios de la avena para la salud

Beta-glucanos

La avena es rica en beta-glucanos, un tipo de fibra soluble que:

Proteína vegetal

Con aproximadamente 13g de proteína por 100g, la avena es uno de los cereales más proteicos.

Minerales y vitaminas

Rica en manganeso, fósforo, magnesio, hierro y vitaminas del grupo B.

Nuestro proceso

1. Selección: Avena certificada sin gluten de origen controlado

2. Remojo: 8-12 horas en agua con un toque de ácido

3. Escurrido y secado: Eliminamos el exceso de agua

4. Tostado lento: A baja temperatura para preservar nutrientes

5. Mezclado: Con miel ecológica, aceite de coco y frutos secos

Este proceso lleva más tiempo que simplemente mezclar ingredientes, pero el resultado es una granola más digestiva, nutritiva y con mejor sabor.

Conclusión

No toda la granola es igual. La próxima vez que desayunes tu bol de Poppy, recuerda que cada bocado es el resultado de un proceso pensado para tu bienestar.

¿Tienes sensibilidad digestiva a los cereales? Muchas personas que tienen problemas con la avena convencional toleran perfectamente nuestra granola gracias al proceso de remojo. ¡Pruébala y cuéntanos tu experiencia!